作为生产资料的原糖,价格持续半年大幅上涨,对靠加工为生的国内糖果业造成重创。据此,低糖、无糖等健康糖果异军突起,成为糖果业的新军。
糖价上涨是今年上半年国内糖果企业所遭受的最为沉重的打击。调高价格是化解这种压力的最直接方式,但是,截止到目前,并没有出现糖果企业集体涨价的现象。而值得关注的是,一些糖果企业采用葡萄糖、木糖醇代替食糖,还有一些企业主动采取应付措施,积极开发健康糖果新品种,生产无糖和低糖糖果。这不仅缓解企业因成本上涨而带来的危机,同时也适应国际糖果的发展趋势,催生我国健康糖果产业的快速发展。
与食品工业的发展趋势一样,近年来糖果工业也越来越具有健康意识。尽管糖果通常被看作是一种休闲享乐的食品,但是它愈加具有更多健康的内涵,成为一个健康的载体,而健康糖果也成为普遍被提及的词语。
健康糖果大多是含糖量低或无糖的产品,其中添加多种有益于健康的配料。其低热量、低脂肪的特点,满足人们对健康的追求,因此近年来健康糖果的数量增长迅速。
事实上,无糖、低糖的健康糖果早在5年前就成为欧美市场的流行趋势。从去年开始,健康糖果的上升势头异常快速,多个品种的健康糖果不断涌现,很多主流品牌都在开发健康糖果,都在倡导健康概念。据欧洲一家知名的市场调研公司Eu-romonitor统计,在过去的6个月,国际市场上有250种无糖糖果面市。一组糖果领域的分类对比数字显示,日本有94%的压片薄荷糖是无糖的,而中国只有2%;浇注糖果方面,德国无糖产品占35%,而中国的比例仅为1.4%。
根据中国营养学会2002年全国营养调查数据,我国有3000万糖尿病病人,并且这个数字还在继续扩大,而糖耐量异常的人群,尤其是大城市,更高于这个数字,他们将是无糖糖果稳定的消费人群。而经济较发达的地区,还有更多关注健康的消费人群。可以说,这些都为健康糖果的发展奠定了坚实的基础。我国糖果业潜藏大好的市场机会。
据中国焙烤和糖制品协会有关人士介绍,目前在我国糖果行业,无糖配料在糖果中的应用,主要是以木糖醇在口香糖中的应用为主,而在国际上,这种趋势也比较明显。在德国和英国,无糖口香糖占据80%的市场,北欧几乎没有含糖的口香糖了。有关统计显示,全球Better for You(为你更好的健康)概念糖果已占到全球市场20%的份额,而且这个数字还在不断上升。作为功能糖果中最重要的品类,无糖糖果更是大受青睐。
作为我国食品工业快速发展的产业之一,我国已成为亚洲乃至全世界糖果业重要的生产基地。一些企业生产无糖硬糖的工艺已比较成熟,可以用聚葡萄糖和其他配料一起做出很好的无糖硬糖,且聚葡萄糖同时赋予了糖果膳食纤维和益生元的健康功能。作为亚洲乃至全世界重要的糖果生产地,业界认为,健康糖果产业将是一个持续增长的领域,也将成为国内糖果业发展的突破口。